-382-营养（中级）_来尚学教育

请根据以下选项回答问题

A.
(来学网)二甲胺和三甲胺
B.
(来学网)酸价
C.
(来学网)ATP值
D.
(来学网)过氧化值
E.
(来学网)酸度

下述指标中，糖类分解的指标是
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是

正确答案：

(1)E
(2)A
(3)D

答案解析：

1.糖类分解的指标是酸度。
2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。
3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

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