煎炸食品时温度不宜太高，理想的温度是-362-公共卫生（中级）_来尚学教育

煎炸食品时温度不宜太高，理想的温度是

A.
(来学网)180℃
B.
(来学网)220℃
C.
(来学网)260℃
D.
(来学网)130℃
E.
(来学网)280℃

正确答案：

A

答案解析：

食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。所以煎炸食品时较适的温度为180℃。

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