-362-公共卫生（中级）_来尚学教育

请根据以下选项回答问题

A.
(来学网)发酵
B.
(来学网)腐败
C.
(来学网)酸败
D.
(来学网)变败
E.
(来学网)变质

在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

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