关于食品中水分活性的含义说法确切的是-362-公共卫生（中级）_来尚学教育

关于食品中水分活性的含义说法确切的是

A.
(来学网)食品中水分越高，微生物的繁殖越受限
B.
(来学网)与食品本身成分有关
C.
(来学网)是能吸附于食物蛋白质大分子表面的水
D.
(来学网)不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.
(来学网)能被食品中微生物生长繁殖所利用

正确答案：

E

答案解析：

食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

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