胆碱对脂肪有亲和力，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝脏里的异常积聚。如果没有胆碱，脂肪聚集在肝中出现脂肪肝，处于病态。甲硫氨酸对肝脏能起到保护作用，主要表现为：抗肝硬变、脂肪肝及各种急性、慢性、病毒性、黄疸性肝。因此答案选C。