各类细菌对温度的要求不同，根据其对温度的适应范围，可将细菌分为三类：嗜冷菌，生长范围-5～30℃，最适生长温度为10～20℃；嗜温菌，生长范围10～45℃，最适生长温度为20～40℃；嗜热菌，生长范围25～95℃，最适生长温度为50～60℃。大多数病原菌的最适生长温度为37℃，个别细菌如鼠疫杆菌在28～30℃的条件下生长最好。