苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪种物质引起的-363-职业卫生（中级）_来尚学教育

苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪种物质引起的

A.
(来学网)氢氟酸
B.
(来学网)氰化钾
C.
(来学网)氰化钠
D.
(来学网)氢氰酸
E.
(来学网)皂苷

正确答案：

D

答案解析：

当果仁在口腔中咀嚼和胃肠内进行消化时，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸。

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