胰岛素是由胰岛分泌的一种激素，主要作用是调节糖的代谢，能促进血糖合成糖原，促进葡萄糖转变为脂肪酸、加速血糖分解，促进糖的贮存和利用、从而降低血糖浓度。胰岛素分泌不足，血糖浓度过高，导致尿中有糖，会患糖尿病，生长抑素对胰岛素的分泌有抑制作用，许多氨基酸对胰岛素的分泌有刺激作用。