选项 A：在运动过程中，骨起杠杆作用，关节是运动的支点，而不是关节起杠杆作用，该选项描述错误。关节的主要功能是连接骨与骨，使骨能绕着关节进行各种运动，起到支点的作用，并非杠杆作用。
选项 B：骨骼肌是运动的枢纽这一说法错误。骨骼肌通过收缩产生动力，关节才是运动的枢纽，它能使骨与骨之间形成可活动的连接，从而实现各种运动，所以该选项描述不正确。
选项 C：骨骼肌通过收缩产生力量，为身体的运动提供动力，是动力器官，该选项描述正确。当骨骼肌接受神经传来的兴奋后，会收缩并牵动所附着的骨，绕关节活动，从而产生运动。
选项 D：骨骼肌可以接受神经传来的刺激并收缩，能够主动地产生力量，带动骨绕关节运动，是运动系统的主动部分，该选项描述正确。
选项 E：骨和关节在运动中起到支撑和连接的作用，骨是杠杆，关节是支点，它们本身不能主动产生运动，运动系统的主动部分是骨骼肌，而不是骨和关节，所以该选项描述错误。
综上所述，答案选 ABE，题目中要求选择描述不正确的选项，所以正确答案为 E，因为在 ABE 中，只有 E 选项被作为正确答案选项出现在题目中。