氮平衡可判断体内蛋白质代谢情况，摄入大于排出为正氮平衡，相反，排出大于摄入为负氮平衡；正常24小时氮平衡是0±1的范围。成年人白蛋白正常值35~50g/L、转铁蛋白2.0~4.0g/L、血清总蛋白60~80g/L。迟发性皮肤超敏试验的细胞免疫力与阳性反应成正比。