细菌性食物中毒治疗原则：①迅速排除毒物：对潜伏期短的中毒患者，可催吐、洗胃以促进毒物排出。对肉毒毒素中毒的早期患者，可用清水或1：4000高锰酸钾溶液洗胃。②对症治疗：治疗腹痛、腹泻，纠正酸中毒及补液，抢救循环衰竭和呼吸衰竭。③特殊治疗：细菌性食物中毒一般可用抗生素治疗，但对葡萄球菌肠毒素中毒者慎用。肉毒毒素中毒患者应尽早使用多价抗毒血清（a、b与e型）或单价抗毒血清，并可用盐酸胍以促进神经末梢释放乙酰胆碱。