根据急性食物中毒的病因一般将其分为两大类：①细菌性食物中毒：常见的致病菌有沙门菌属、变形杆菌、副溶血弧菌、产肠毒素性大肠杆菌等，均有一定的传染性。而葡萄球菌和肉毒杆菌引起的食物中毒与其产生的毒素有关，不具传染性。②非细菌性食物中毒：见于食物被有毒化学物质污染和食用有毒动植物。破伤风杆菌平时存在于人畜的肠道，随粪便排出。