肉中检出大量厌氧菌，说明该肉-疾病控制

肉中检出大量厌氧菌，说明该肉

正确答案：

肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希氏菌，普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。

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慢性非传染性疾病控制