(1)询问调查前一天的食物消耗情况，称为24小时膳食回顾法。在实际工作中，不管是大型的全国膳食调查还是小型的研究课题，都可采用这一方法来估计个体的膳食摄入量。因此选B。(2)结合题意，男孩考虑为维生素C缺乏，故可采用尿负荷试验评价卫生。(3)考虑男孩维生素C缺乏，需多吃蔬菜和水果。