(1)伤寒、副伤寒的预防原则为切断传染途径。加强饮水、饮食卫生，粪便、污水、垃圾管理，饭前洗手这些措施均属于切断传染途径，因此选A。(2)伤寒、副伤寒的易感者主要为流行区旅游者、清洁工人、带菌者家属、实验室与医务人员，保护这些易感者需要对其进行主动免疫。(3)控制传染源有以下措施：对传染病患者必须及早发现和早期诊断，医务人员在必要的实验室检查配合下及时作出正确诊断；作出诊断后，一面积极治疗，一面向卫生防疫部门报告，以便对患者所在地区进行隔离，制止传染病的蔓延；对与病人接触者和病原体携带者，应视具体情况进行医学观察、检疫或隔离，亦可进行预防接种与药物预防。对动物性传染源，原则上采取消灭办法，例如为预防疯牛病传染给人类，在发现患有该病的疯牛，就毫不迟疑地宰杀。因此选D。