工资总额的管理方法，首先确定合理的工资总额需要考虑的因素，如企业的支付能力、员工的生活费用、市场薪酬水平以及员工现有薪酬状况等。然后计算合理的工资总额，可以采用工资总额与销售额比的方法来推算合理的工资总额，或采用盈亏平衡点的方法来推算合理的工资总额，还可以采用工资总额占附加值比例的方法来推算合理的工资总额。