A错误：体重小于正常值15%～25%为Ⅰ度（轻度）营养不良，小于正常值25%～40%为Ⅱ度（中度）营养不良，小于正常值40%以上为Ⅲ度（重度）营养不良 。
B正确：三甲基组氨酸测定三甲基组氨酸是肌纤蛋白和肌球蛋白的最终分解产物，不再被合成代谢所利用。测走尿中三甲基组氨酸排出量可反映机体蛋白质分解量。其值越大，反映体内分解亢进，负氮平衡。
C选项正确：前蛋白评价内脏营养状况淋巴细胞计数外周血淋巴细胞数 1.5 ×10 9/L提示营养不良。
D选项正确：内脏蛋白测定是营养评定的重要指标，包括血清白蛋白、转铁蛋白及前白蛋白浓度测定。
E选项正确：临床上多用氮平衡试验来检测患者营养情况,为临床治疗提供参考。