通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是-382-营养（中级）_来尚学教育

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是

A.
(来学网)淀粉酶抑制剂
B.
(来学网)脂肪氧化酶抑制剂
C.
(来学网)胰蛋白酶抑制剂
D.
(来学网)胃蛋白酶抑制剂
E.
(来学网)糜蛋白酶抑制剂

正确答案：

C

答案解析：

考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

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