1.对于中、重度营养不良小儿，热能和营养物质的供给，应由低到高，逐渐增加。供给热量从每日165～230kJ/kg(40～55kcal/kg)开始，逐步少量增加；增加到每日500～727kJ/kg(120～170kcal/kg)，并按实际体重计算所需热能。待体重恢复，可供给正常生理需要量。所以该题正确答案是C。
2.对于营养不良小儿，蛋白质摄入量从每日1.5～2.0g/kg开始，逐步增加到每日3.0～4.5g/kg，食品除乳制品外，可给予豆浆、蛋类、肝泥、肉末、鱼粉等高蛋白食物，有条件者可给酪蛋白水解物、氨基酸混合液或要素饮食。