食管癌术前3天患者应进流质饮食，禁食12小时，禁饮8小时，术前2天进食无渣流质，进食后有滞留或反流者，术前1天晚用抗生素生理盐水冲洗食管，以减轻充血水肿，减少术中污染，预防吻合口瘘。吸烟者术前应严格戒烟2周，指导并鼓励患者深呼吸、有效咳嗽以预防术后肺炎和肺不张。