(1)E(2)D(3)A

(1)良好生产规范（GMP）是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。因此答案选E。(2)危害分析与关键控制点（HACCP），是食品行业（含为食品行业提供原料或包装的行业）用于控制食品安全危害的一个管理体系要求。因此答案选D。(3)水分活性（AW）是指食品中能供微生物利用的水分（即游离水分）的多少。