(1)B(2)A

(1)淀粉的消化从口腔开始，唾液中含有α-淀粉酶可以催化淀粉水解为短链多糖和麦芽糖。(2)唾液中不含水解蛋白质的酶，食物中蛋白质的消化从胃开始，但主要消化场所在小肠。胃内消化蛋白质的酶是胃蛋白酶。胃蛋白酶是由胃黏膜主细胞分泌的胃蛋白酶原经胃酸激活而生成。