基础知识(A3型题)_来尚学教育在线答题

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一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

(1). 在豆腐中，含有较丰富的营养素素是

A. 锌

B. 钙

C. 维生素C

D. 脂肪酸

E. 吡哆醇

(2). 在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质

A. 草酸

B. 植酸

C. 乙酸

D. 乳糖

E. 氨基酸

(3). 当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为

A. 植酸钙

B. 钙皂

C. 草酸钙

D. 植酸锌

E. 草酸锌

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正确答案:

(1)B(2)A(3)C

参考解析:

(1)豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。(2)谷物中的植酸、某些蔬菜如菠菜、芹菜、竹笋中的草酸能与钙结合生成不溶性的钙盐，降低钙的吸收。(3)谷物中的植酸、某些蔬菜如菠菜、芹菜、竹笋中的草酸能与钙结合生成不溶性的钙盐（草酸钙），降低钙的吸收。

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