(1)E(2)A(3)D

(1)叶酸能预防巨幼红细胞性贫血。因此答案选E。(2)高糖膳食可减轻高山反应症状（头痛、恶心、嗜睡等），补糖有助于防止初到高原时头24小时内体力的下降，并有助于防止高原暴露24小时内体力下降和负氮平衡。且糖类氧化提供能量时需氧量较低。因此答案选A。(3)低温环境下机体脂肪利用增加，较高脂肪供给可增加人体对低温的耐受，脂肪供能比应提高至35%～40%。因此答案选D。