(1)E(2)B(3)D

(1)N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此答案选E。(2)AE两项，杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形。B项，有机磷的毒性主要表现为神经毒性。C项，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。D项，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒。ACDE四项，不符合题意，因此答案选B。(3)亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此答案选D。