妇幼保健（代码364）_364-妇幼保健（中级）_来尚学教育

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题库：妇幼保健（代码364）

妇幼保健（代码364）

861. 细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成( )

862. 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志( )

863. 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度( )

864. 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和( )

865. 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染( )

866. 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体( )

867. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

868. 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和( )等

869. 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强( )

870. 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖( )

871. 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )

872. 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和( )

873. 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败( )

874. 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是( )

875. 几种对食品造成污染的主要有害金属是( )

876. N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( )

877. 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是( )

878. 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂( )

879. 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和( )

880. 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂( )