选择2025年一级建造师考试的专业应根据个人职业规划、市场需求和个人兴趣来决定。以下是几个热门专业及其特点：

建筑工程

特点：市场需求大，就业范围广，适合从事房屋建筑、房地产开发等领域的人员。

适合人群：从事房屋建筑、房地产开发、施工管理的人员。

市政公用工程

特点：涉及城市基础设施建设，如道路、桥梁、隧道等，政府投资较多，稳定性高。

适合人群：从事市政工程、城市基础设施建设的人员。

机电工程

特点：涉及机械设备、电气安装等领域，技术含量高，适合有一定技术背景的人员。

适合人群：从事机械设备安装、电气安装、自动化控制的人员。

公路工程

特点：涉及公路、桥梁、隧道等建设，适合从事交通基础设施建设的人员。

适合人群：从事公路、桥梁、隧道等交通基础设施建设的人员。

水利水电工程

特点：涉及水利水电设施建设，适合从事水利水电工程的人员。

适合人群：从事水利水电工程、水资源管理的人员。

矿业工程

特点：涉及矿山开采、矿井建设等，适合从事矿业工程的人员。

适合人群：从事矿山开采、矿井建设、矿产资源开发的人员。

选择建议：

市场需求：选择市场需求大、就业前景好的专业，如建筑工程、市政公用工程。

个人兴趣：选择自己感兴趣且有一定基础的专业，有助于提高学习效率和考试通过率。

职业规划：根据个人职业发展方向选择专业，有助于未来职业发展。

总结：建筑工程和市政公用工程是较为热门且市场需求大的专业，但最终选择应根据个人兴趣和职业规划来决定。