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一、体内能量的来源、转移、贮存和利用：

1、产能营养素的能量系数—热量及单位：

能量食物在体内经酶的作用进行生化氧化所释放出的热能，营养学上用“kcal”或“KJ”来表示。1kcal=4.2kJ//1kJ=0.24kcal。

能量系数：以每克产能营养素在体内充分氧化时所释放的热量来表示。3种产能营养素的生理有效能即能量系数为：

糖类：4.1*98%=4kcal/g+CO2+水

脂肪：9.45*95%=9kcal/g+CO2+H2O

蛋白质：(5.65-1.3)*92%=4kcal/g+尿素等

氧的热价：在代谢物质的氧化过程中，每耗1LO2所产生的热量称为氧的热价。

1g糖完全氧化耗氧0.81L，氧化糖类时氧热价为5.0kcal/L/O2。

1g脂肪完全氧化耗氧1.98L，脂肪氧化时氧的热价为4.7kcal/L/O2。

1g蛋白质不能完全氧化，热价计算较复杂，约为4.6kcal/L/O2。

一般混合食物氧的热价为4.825kcal/L/O2。

小编：七七

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